Turismo

Alternativas de movilidad durante la semana de receso

Viajar por carretera es una de las actividades más placenteras a la hora de hacerlo por diversión, descanso y ocio, permitiendo conocer otras culturas, distintos sabores, escapar de la rutina y vivir una experiencia nueva.

Preparar unas vacaciones, una pausa en el segundo semestre del año es la excusa perfecta y necesaria para estar en compañía de los hijos, los amigos o la pareja. Planear unas vacaciones cortas en la semana de receso puede ser una tarea compleja en el momento de hacer la lista y revisar el tipo de viaje que se quiere bien sea de aventura, improvisado, ciudad, o playa, siempre es importante revisar el medio de transporte que se utilizará.  

Por lo general, se suele viajar en avión, pero el mercado ofrece muchas otras opciones para transportarse que pueden cambiar por completo la experiencia de viajar. Es por eso que la gente se anima a utilizar alternativas diferentes entre ellas, el alquiler de un automóvil para movilizarse durante las vacaciones con total libertad de manera fácil, rápida y segura.    

Alkilautos.com, es una herramienta para los viajeros, que brinda asesoría y experiencia en el alquiler de carros en 14 ciudades principales de Colombia para viajar a cualquier destino dentro del país. En Alkilautos.com se encuentran a las mejores rentadoras con políticas claras y precios justos. Así los viajeros podrán pasar unos días de descanso de lujo, mientras que en el camino se disfruta de la experiencia de vivir y conocer las rutas de Colombia durante la semana de receso.

“Lo que buscamos es que los usuarios vivan experiencias y viajen a donde siempre han soñado. Las personas no necesitan comprar un vehículo si tienen la opción de alquilar uno, rompiendo con los mitos y estereotipos sobre los costos, el tiempo y los trámites, lo que se pretende con el servicio es facilitar la vida del viajero señaló, Martha Rey de Alkilautos.com

Beneficios de alquilar un carro:

-Libertad: Para moverse sin horarios ni restricciones, con un automóvil de alquiler tiene una ruta a la medida y en función de las exigencias del momento y de la ocasión. En la plataforma se consiguen carros por menos de $100.000 el día incluyendo impuestos, seguros y kilometraje libre.

-Movilidad: Permite que el viajero tenga una opción razonable y sin restricciones para aprovechar el tiempo al máximo y visitar los alrededores, disponer del alquiler de vehículo es, sin duda, la mejor opción.

-Comodidad: Elegir el modelo que más le convenga para pasear por las carreteras nacionales en compañía de amigos, pareja y familia recorriendo de punta a punta el paisaje colombiano.

Hoy por hoy alquilar un auto es la mejor alternativa para los viajes, sin importar si es por negocios o vacaciones, si se tiene o no carro propio movilizarse con tranquilidad también debe ser parte del plan. Sin depender de terceros, conociendo el precio final a pagar con anticipación y desde la comodidad de su computador o celular puede encontrar el vehículo ideal.

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Turismo sostenible, vital para las regiones: ministra de comercio

Colombia está centrada en promover las acciones que propendan por la sostenibilidad del turismo, pues se trata de una herramienta fundamental para el desarrollo económico y social de las comunidades, dijo la Ministra de Comercio, Industria y Turismo, María Lorena Gutiérrez, al clausurar la celebración del Día Mundial del Turismo.
 
El turismo, destacó, se ha convertido en un motor clave del país. Hoy este sector es el segundo generador de divisas y en 2016 logramos superar la cifra de los 5 millones de visitantes internacionales.
 
Una tendencia que continuó durante el primer semestre de este año, período en que llegaron al país 2’921.818 visitantes del exterior, frente a 1’996.587 que arribaron el año pasado, lo cual representa un aumento del 46.3% más en comparación con el mismo período de 2016, señaló la Ministra Gutiérrez.
 
El Gobierno Nacional, a través de los 12 corredores turísticos puestos en marcha, ofrece actualmente su diversidad a visitantes nacionales y extranjeros, y regiones que antes eran desconocidas están captando la atención de todo el mundo.
 
Tal como lo muestra la revista Time, que considera a Colombia como una ´vibrante nación´ y en su última edición incluyó a Cartagena entre los mejores sitios del mundo para visitar.
 
La Ministra Gutiérrez consideró, sin embargo, que hay retos en el camino hacia la consolidación de un turismo sostenible y equitativo que tienen que ver con más y mejor infraestructura turística, servicios de calidad, desarrollar nuevas y atractivas opciones, como el turismo de naturaleza, cultural, aventura, playa, congresos, eventos, salud y bienestar.
 
En el Año Internacional del Turismo Sostenible para el Desarrollo, declarado por la Organización Mundial del Turismo, OMT, que convoca a seguir generando acciones que propicien la reconciliación con la cultura y la naturaleza, el ministerio avanzó en la certificación de más destinos sostenibles (actualmente suman ocho), de los cuales cinco hacen parte de la Red de Pueblos Patrimonio, como un paso más hacia una conservación y protección del patrimonio material e inmaterial, y hacia el desarrollo y consolidación de estrategias de turismo cultural.
 
Con el programa ‘Turismo y Paz’, el Gobierno Nacional está involucrando a poblaciones con vocación turística, que poseen un entorno natural admirable y pueden ofrecer productos auténticos y diferenciados, que resaltan la condición del país como uno de los destinos más megadiversos del mundo.
 
Con las brigadas por la legalidad, el Ministerio de Comercio, Industria y Turismo viene impulsando la formalización de todos los prestadores de servicios turísticos. A la fecha se han realizado 9.524 visitas a establecimientos turísticos en todo el país, de los cuales 717 han sido cerrados por no contar con el Registro Nacional de Turismo.
 
“Fruto de las acciones en esta materia, hoy hay más de 900 prestadores certificados en las normas de calidad. Ellos cuentan con el sello de calidad del Ministerio”, informó la Ministra Gutiérrez.
 
El desarrollo de una cultura de turismo sostenible ha sido parte de nuestra agenda. Por ejemplo, por medio del programa ‘Colegios Amigos del Turismo’, hemos logrado sensibilizar a 173.000 estudiantes en temas asociados, capacitado a  748 docentes de 26 departamentos y otorgado 186 becas para estudios superiores en turismo.
 
“Por eso seguiremos trabajando de la mano del sector privado para lograr que el turismo en Colombia se convierta en una herramienta importante para conseguir el desarrollo económico y social, sin dejar de lado el medio ambiente y la protección de los valores socio-culturales”, anotó la Ministra de Comercio, Industria y Turismo.
 
LA DIGITALIZACIÓN POTENCIA NUEVOS ACTORES EN EL TURISMO
 
En cuanto al tema de las economías colaborativas, la Ministra manifestó que el gobierno considera que la entrada de nuevos actores en la comercialización de bienes y servicios turísticos no solo es válida, sino que hace parte de su esencia.
 
“La comercialización de bienes y servicios por medios electrónicos o digitales es la evolución del mercado, el cual cada día debe ser más dinámico e innovador. Por eso es fundamental renovarse. Tenemos en nuestro ADN la competitividad, el fomento del comercio, la innovación y la calidad en los servicios como pilares de nuestras políticas”, sostuvo.
 
De tal manera, declaró, celebramos el ingreso de nuevos actores en el mercado turístico. Eso sí, dentro de una sana y leal competencia de la cual seremos garantes y promotores.
 
MINCOMERCIO CONDECORA A POLICÍA DE TURISMO CON LA MEDALLA AL MÉRITO TURÍSTICO

Al término del ‘Encuentro Internacional de servicios digitales para un turismo sostenible’, realizado por el Ministerio de Comercio, Industria y Turismo, la jefe de esta cartera condecoró con la medalla al mérito turístico la Directora de Seguridad Turística de la Policía Nacional de Turismo, Mayor Julie Reyes, quien se ha constituido en la principal aliada de la seguridad turística en todo el país.

Durante su labor junto al Ministerio de Comercio, Industria y Turismo, el mayor resultado ganado ha sido el compromiso que ha adquirido la Policía Nacional con el sector turismo en Colombia.

También entregó dicha medalla al profesor Luis Fernando Jiménez, por su dedicación al turismo desde la comprensión y apropiación del tiempo libre, la lúdica y el ocio. Por las aulas que ha pasado ha ido dejando huellas significativas a nivel laboral y académico, constituyéndose en un referente de respeto, orden, felicidad, responsabilidad, dedicación, justicia, transparencia y ética.

Hoteles Decameron, el encanto del eje cafetero

Por. Lina Rincón Argüello

Con la apuesta de dos grandes estructuras hoteleras, Decameron, es el líder en la Zona Cafetera Colombiana

En medio de los más exuberantes paisajes culturales cafeteros se encuentran los hoteles Decameron Las Heliconias y Decameron Panaca. Ambas propiedades manejan el concepto Todo incluido en la región.  Se encuentran a una hora del Aeropuerto Internacional Matecaña de Pereira y a 45 minutos del Aeropuerto Internacional El Eden, en Armenia.  En esta oportunidad la Aerolínea oficial fue Viva Colombia, quien patrocino esta gran aventura y quienes además prestan un gran servicio a los viajeros.

El Hotel Decameron Las Heliconias, cuenta con 94 habitaciones tipo estándar, todas con televisión y señal de cable, teléfono, cajilla de seguridad y amenities, asimismo, WIFI con costo adicional.  En las instalaciones se encuentran los Restaurantes La Hacienda, que ofrece servicio tipo Buffet y el Restaurante La Fonda, que propone a sus huéspedes una Fusión Colombiana, con las mejores propuestas. Cuenta con un restaurante para solo snacks, en horarios determinados y con un Bar & Discoteca. Ofrece a sus huéspedes actividades nocturnas con diferentes shows musicales y artísticos, igualmente para niños también se realizan actividades especiales.

Cada área donde se encuentran las habitaciones, cuenta con espacios arquitectónicos típicos, rodeados de inmensos jardines y hermosas aves nativas de esta región.  En la zona del Parqueadero se encuentra un gran árbol que es insignia y uno de los grandes atractivos de esta propiedad.

El hotel tiene dos salones para reuniones y eventos con gran capacidad. El Salón Cacique Quimbaya tiene capacidad hasta para 180 personas y, el Salón Las Heliconias con capacidad para 800.  Estos salones cuentan con sonido y luces de última generación, además de toda la logística para realizar eventos sociales, académicos  y actividades outdoor e indoor.

Ofrece actividades de entretenimiento entre ellas el Natural Spa, el cual cuenta con planes de bienestar y salud, gracias a sus múltiples opciones para adultos y niños. Tiene dos canchas de Tenis polvo de ladrillo, área de Golfito, parque para niños, y dos piscinas.  También salones de juego y máquinas.

Su actual Gerente es el señor Pedro Nel Holguin Miller, quien lleva cuatro años direccionando este gran barco y quien con pasión habla del servicio que brinda a sus huéspedes y del gran orgullo que siente por estar a la cabeza de esta magna edificación, que mensualmente maneja una ocupación del 90% y en ocasiones del 100%, cifra muy apetecida para otras instalaciones.

Hotel Decameron Panaca, otra de las grandes opciones de la cadena Decameron, en el Eje Cafetero, cuenta con una privilegiada ubicación dentro del Parque Nacional de la Cultura Agropecuaria (PANACA), lo cual lo hace muy llamativo y una gran opción para las familias con niños.

Esta magnífica locación, ofrece 125 habitaciones estándar, completamente dotadas con Tv con señal de cable, teléfono, cajillas de seguridad y WIFI con costo adicional. Igualmente dentro de la propiedad hay Villas, con piscina privada, un baño por habitación, sala comedor, cocina, parqueadero privado y los servicios del Todo Incluido.

Cuenta con restaurantes como el Restaurante La Estancia, el cual ofrece desayuno, almuerzos y cenas Buffet de 7:00 am a 10:00 pm.  Igualmente con un restaurante especializado en carnes, el Restaurante la Herrería, que ofrece una carta con variados cortes de carnes maduras y vinos para el maridage, para este restaurante los huéspedes deben hacer reserva, ya que tiene cupos limitados. Tiene dos bares, El Kiosko y Las Pesebrera (Lobby), los cuales se habilitan en horarios específicos.

El Hotel Decameron Panaca, ofrece a sus huéspedes diferentes espacios para Snacks, como son Plazoleta Los Mangos, El Rincón de Café, y Restaurante La Estancia. Igualmente

170 empresarios del turismo se darán cita en rueda de negocios de Armenia

Un total de 120 empresarios especializados de los departamentos del Eje Cafetero (Quindío, Risaralda, Caldas y norte del Valle) ofertarán los productos turísticos de la región a 50 compradores nacionales, en la rueda de negocios ‘Negocia Turismo’ que tendrá lugar en Armenia este jueves 7 de septiembre.
 
Durante el encuentro se espera concretar cerca de 900 citas de negocios. La oferta para viajeros y visitantes de la zona cafetera colombiana la componen el turismo de naturaleza, avistamiento de aves, turismo de aventura y turismo cultural, entre otros.
 
Igualmente incluye diferentes alternativas de alojamiento (establecimientos de alojamientos rurales y fincas cafeteras) así como empresas de transporte especial, y guías de turismo.
 
Los compradores seleccionados provendrán de diferentes ciudades del país como Leticia, Cartagena, Bogotá, Puerto Asís, San José del Guaviare, Páramo, San Gil, Tunja, Riohacha, Barranquilla, Yopal, Villavicencio, Popayán, Melgar, Paipa e Ipiales.
 
El día 8 de septiembre este grupo realizará un viaje de familiarización para visitar rutas turísticas del Paisaje Cultural Cafetero como la Ruta de Cafés Especiales, Ruta de Maestros Artesanos, Rutas de Pueblos con Encanto, Ruta  de Naturaleza y Aventura, Ruta de Miradores y Fondas.
 
Para la rueda de negocios se recibieron 195 inscripciones a nivel nacional de agencias de viajes, de las cuales se seleccionaron 50 que asistirán invitados como compradores.
 
“Las ruedas de negocios “Negocia Turismo”, buscan el fortalecimiento de la promoción y comercialización turística de las regiones y a la fecha, el Ministerio de Comercio, Industria y Turismo ha realizado 8 ruedas de negocios ‘Negocia Turismo’, que han reunido a 263 compradores y 610 vendedores, que concretaron un total de 5.840 citas de negocios”, dijo la viceministra de Turismo, Sandra Howard Taylor.
 
Los próximos  encuentros se realizarán en Ibagué, del  20 al 22 de septiembre; en Cúcuta, del  11 al 13  de octubre; y en San Agustín (Huila), del  22 al 24  de noviembre de 2017.
 
En el Paisaje Cultural Cafetero el hombre y la naturaleza conviven armónicamente configurando uno de los territorios del país donde la conservación y el desarrollo van de la mano.
 
ACTIVOS TURÍSTICOS DEL EJE CAFETERO
 
Esta región colombiana, declarada Patrimonio Cultural de la Humanidad, está conformada por 46 municipios y 411 veredas de los departamentos de Caldas, Quindío, Risaralda y el norte del Valle del Cauca.
 
En la zona se encuentran cerca de 24 mil fincas cafeteras, que generan valor agregado al turismo regional y a los mismos cafeteros. Ellos con sus plantaciones, hicieron posible la diversificación de la oferta de este destino, excepcional en el mundo.
 
Entre las acciones que se adelantan para el corredor turístico está el diseño e implementación de la ruta de avistamiento de aves ‘Ruta de los Andes’. El Ministerio de Comercio, Industria y Turismo destinó recursos por $1.067 millones para este fin.
 
Además, se han previsto iniciativas como emprendimientos turísticos en avistamiento de aves a través de iNNpulsa, así como una bolsa de proyectos de capital semilla.
 
Este año también se ejecutan acciones como la señalización de las rutas, formación e intercambio de experiencias, talleres de capacitación para los informadores de aviturismo en temas de biología e identificación de aves, servicio al cliente, manejo de grupos, ética y seguridad.
 
La zona cuenta con 61 policías de turismo, 281 prestadores de servicios turísticos certificados en normas de calidad, 9 colegios amigos del turismo, 16  puntos de información turística, 24 proyectos de infraestructura turística, 33 planes de competitividad y 46 iniciativas de promoción.
 
Adicionalmente, existen 1.921 prestadores de servicios con Registro Nacional de Turismo, entre ellos 1.227 establecimientos de alojamiento, 428 agencias de viaje y 107 guías del sector. Estas cifras incluyen los datos del norte del Valle del Cauca, región que aportó 5 municipios al Paisaje Cultural Cafetero.

En Nuquí comenzó el encuentro de turismo comunitario

El Ministerio de Comercio, Industria y Turismo congregó en Nuquí, Chocó, a las comunidades indígenas, afrocolombianas, palenqueras, raizales y campesinas del país, que han encontrado en el turismo una oportunidad de negocio y una alternativa de desarrollo para sus territorios, en un encuentro que se desarrollará entre este miércoles 30 de agosto y el viernes 1º de septiembre.
 
Se trata del VIII Encuentro de Turismo Comunitario, al que asistirán 200 personas relacionadas con la actividad y con el que el Gobierno Nacional busca visibilizar a Nuquí y la región, y destacar su potencialidad turística.
 
Los invitados extranjeros son Oswaldo García, del Ministerio de Turismo de Ecuador; Patricia Vinces, del Ministerio de comercio Exterior y Turismo del Perú; y Marco Antonio Gutierrez Orellana, del Ministerio de Economía, Fomento y Turismo de Chile.
 
Como invitados nacionales estarán líderes emprendedores del turismo comunitario de distintas etnias y regiones del país, quienes mostrarán los avances logrados en Buenaventura (Comunidad de la Barra), San Basilio de Palenque (Bolívar), Sierra de la Macarena (Meta), San Andrés Isla, Nuquí (Chocó) y Santa Marta (Magdalena).
 
Este miércoles se realizará una extensa jornada académica que contará con la participación de los invitados nacionales e internacionales, con la moderación de José Pablo Arango, gerente de Marca País en Procolombia.
 
El 31 de agosto se llevará a cabo una rueda de servicios institucionales, cuyo objetivo es mostrar a los asistentes los distintos programas y actividades que realizan el Ministerio de Comercio, Industria y Turismo, Fontur, Procolombia, Marca País, Artesanías de Colombia y el Sena. Así mismo, explicar cómo pueden los empresarios de turismo comunitario acceder a los mismos.
 
Durante los días 31 de agosto y 1 de septiembre los asistentes al VIII Encuentro de Turismo Comunitario podrán conocer de primera mano la oferta turística de Nuquí y sus iniciativas comunitarias. Para ello recorrerán sitios como los termales, playa blanca, y realizarán avistamiento de ballenas.
 
“Con este evento confirmamos la importancia que tiene Nuquí como destino turístico y le damos mayor impulso al turismo comunitario, que cuenta en esta región y en las zonas de posconflicto con gran potencial que le permitirá a las comunidades locales diversificar la oferta, generar desarrollo e ingresos para mejorar su calidad de vida”, dijo la viceministra de Turismo, Sandra Howard.
 
En la actualidad, en Nuquí y toda la costa Pacífica colombiana se desarrolla la temporada de avistamiento de ballenas, que es apoyada por una campaña de promoción de la misma en los medios de comunicación.
 
El 12 de agosto pasado se realizó el Festival Gastronómico de Coquí, cuyo objetivo fundamental es promocionar y devolver la confianza en este importante destino. Según la alcaldía de Nuquí, al municipio llegan 10.000 turistas al año, de los cuales el 30% son extranjeros.
 
El Turismo Comunitario es aquel que se lleva acabo con miembros de comunidades locales que se organizan para prestar servicios turísticos, generando así un desarrollo social, ambiental y económico al interior de su comunidad. Esta clase de turismo está generando una mayor conciencia de la comunidad local, fomentando aspectos como la conservación y respeto hacia la naturaleza y demás recursos existentes en el destino.
 
ES LA OPORTUNIDAD DE DESARROLLO DE LAS COMUNIDADES
 
En proyectos de infraestructura turística, emprendimientos concertados y capacitación de las comunidades anfitrionas, el Gobierno Nacional tiene en marcha inversiones por $8.067 millones para impulsar el Turismo comunitario en Colombia.
 
Durante los años 2013-2016 se invirtieron $ 1.800 millones, para la creación y el fortalecimiento de proyectos turísticos asociativos de las comunidades Afrocolombianas, Raizales y Palanqueras.
 
Se crearon así 15 emprendimientos turísticos ubicados en San Andres, Tolú – Coveñas, Itsmina Chocó, San José del Palmar- Chocó, Buenaventura-Valle, Guapi – Cauca, Mocoa –Putumayo, Cerrito- Valle, El Carmelo Valle, Valledupar – La loma, Monitos -  Córdoba, Circasia- Quindío, El Cairo – Valle, Villavicencio- Meta y Cartago- Valle.
 
Estos emprendimientos fueron concertados con las comunidades NARS, para la prestación del Turismo Comunitario, que ha generado más de 201 empleos y capacitado a 29.535 personas en la materia.
 
En Chocó se desarrolló el Diseño participativo del producto turístico para la comunidad indígena Embera “El Jagua”, Río Chori (Nuquí–Chocó). Este se hizo para salvaguardar la identidad cultural de esta comunidad. Los beneficios de esta implementación se reflejaron en la estabilidad social, el entorno y el ser humano, y la conservación de la filosofía de la etnia Embera. En ello se invirtieron $99’296.000 (2013).
 
Este proyecto fue seleccionado entre otros 60 de más de 22 países, para participar en los premios anuales de arquitectura denominados International Design Awards, promovidos por el Museo Internacional de Arquitectura y Diseño de Chicago (EE.UU.) y publicados en el portal web de arquitectura Arch Daily.
 
Con una inversión de más de $80 millones, el Ministerio de Comercio Industria y Turismo realizó en Puerto Nariño (Amazonas), el diseño y elaboración del producto turístico municipal de este destino, que contó con la participación de los indígenas Yaguas y Cocomas.
 
Su objetivo fundamental es salvaguardar la identidad cultural de esta comunidad. Los beneficios de esta implementación se reflejaron en la estabilidad social, el entorno y el ser humano y la conservación de la filosofía de estas etnias.
 
En el cabildo Inga de Santiago (Putumayo), se realizaron las “Obras Aldea Tambo Wassi”, incorporando a las comunidades indígenas de los resguardos de Zenú e Inga.
 
En el departamento de Vaupés se realizó la “Construcción de la Casa de Origen Maloca Ipanoré” incorporando las comunidades indígenas de Inga (2010).
 
En el 2013 el Ministerio de Comercio Industria y Turismo, realizó en el cabildo Inga de Santiago (Putumayo), del resguardo Zenú, la “Obra Aldea Tambo Wassi”.
 
En Cesar se construyó la “obra de infraestructura turística en Pueblo Bello” y en Vaupés se construyó la Casa de Origen Maloca Ipanoré, incorporando las comunidades indígenas de Inga.
 
En La Guajira, la etnia  Wayúu ha logrado articularse de manera exitosa a procesos locales, regionales y nacionales, sin perder su quehacer tradicional y sin debilitar su cultura.
 
El Ministerio realizó en el 2013, en Manaure, los “estudios y diseños del Hotel Temático Piedras Blancas”.
 
En la implementación del proyecto de comunidades NARS, fase 1, que comprende Senderos Ecoturísticos y el Museo turístico de la minería afro-llaneras, entre otras, el Ministerio invirtió $1.800 millones.
 
En 2016, como impulso al desarrollo regional y la competitividad turística, se ejecutó el proyecto “Ecoturismo en los Parques Naturales Nacionales de Colombia”, a través de capacitaciones a las comunidades en zonas de reserva y en zonas de amortiguación de los 12 parques priorizados en el PINE de Parques Naturales.
 
Actualmente se realiza la segunda fase del proyecto ‘creación y fortalecimiento de proyectos turísticos asociativos de las comunidades Negras, Afrocolombianas, Raizales y Palanqueras’, con una inversión de $1.300 millones.
 
El Ministerio tiene abiertas convocatorias para prestadores de servicios turísticos que deseen manejar una segunda lengua (inglés) y otra para certificar a 600 más en Normas Técnicas Sectoriales de Turismo Sostenible, en la que pueden participar los prestadores de las regiones vinculados al turismo comunitario.

Mujeres a la cocina

La sexta edición del Bogotá Wine and Food Festival, que se realizará en Bogotá entre el 30 de agosto y el tres de septiembre, reflexionará sobre el papel de la mujer en un medio particularmente dominado por los hombres.
 
Durante años la cocina fue “el reino” de las mujeres. No había poder humano que lograra que un hombre ingresara en ese misterioso territorio lleno de ollas, sartenes, sabores y olores. Luego, las cosas cambiaron, y el mundo de la gastronomía pasó a ser “cosa de hombres”. Con el tiempo se ha ido entendiendo que en las cocinas, como en todo, se necesita un equilibrio y cada vez son más las mujeres que están al frente de los locales más destacados.

“Colombia, por donde lo mires, es un país con mujeres en la cocina”, asegura Antonuela Ariza, socia del restaurante Mini -Mal en Bogotá. “Sinceramente creo que en este campo cuesta mucho recibir reconocimiento, es una carrera realmente difícil, con una gran competencia, pero ese reconocimiento depende de tu trabajo y de lo que ofreces en tu restaurante y no de si eres hombre o mujer”, sostiene ésta reconocida chef que se graduó en Artes Plásticas antes de dedicarse a la cocina. “Sé que el mundo es machista y, en general, a las mujeres no nos creen tanto, en muchos campos, pero lo que está pasando en este momento en gastronomía es muy interesante, realmente el éxito no pasa por si eres hombre o mujer, es una cuestión de esfuerzo y talento”.

Algo similar piensa Luz Beatriz Vélez, creadora del restaurante Abasto. “En Francia el ambiente sí es muy machista”, asegura esta paisa que estudió en Le Cordon Bleu, en París. “Hice mis prácticas en cocinas grandes y a las mujeres nos ponían siempre los trabajos menos valorados, de combate”, recuerda. Sin embargo, sostiene que en Colombia nunca ha sentido discriminación por ser mujer. “No creo que hubiera sido más exitosa de ser hombre; aquí hay más igualdad, hoy en día somos muchas las mujeres al frente de los restaurantes, los tiempos han cambiado”.

Ariza y Vélez son algunas de las ches colombianas que participarán en una nueva versión del Bogotá Wine and Food Festival (BWFF), que, alrededor del tema de las mujeres y la gastronomía, se realizará en Bogotá entre el 30 de agosto y el tres de septiembre. “Esta nueva versión del festival tiene como objetivo rendir un tributo a la mujer que cada vez viene tomando más fuerza en un mundo que era dominado por los hombres - explica Gaeleen Quinn, creadora del evento, junto a su hermana Iris-. Nuestro propósito es empoderar a la mujer dentro de la cocina colombiana y continuar trabajando en la proyección de un turismo gastronómico, para convertir a Colombia en un destino de alto nivel”.

También asistirá al evento la estadounidense Nancy Silverton. Considerada una de las mejores chefs panaderas del país y una de las mejores “pizzaiolos” (chef de pizza), Silverton, además, es la autora del que se considera uno de los libros definitivos sobre sándwiches (“Nancy Silverton’s Sandwich Book”).

Ganadora del James Beard Award, en la categoría de “Outstanding chef”, ha consolidado un próspero negocio culinario a partir de su Pizzería Mozza y su Ostería Mozza, de la mano del reconocido restaurador Mario Batalli (su grupo tiene más de 30 restaurantes desde las Vegas a Singapur); además, Silverton es una de las pocas mujeres protagonistas de la serie culinaria “Chef’s table”, que este año llegó a su tercera temporada en Netflix.

También de Estados Unidos llega Dahlia Narvaez. Esta chef originaria de Los Ángeles trabaja con Silverton desarrollando todas las cartas de postres de los restaurantes Mozza en el mundo. El año anterior, tras haber sido nominada tres veces, recibió el James Beard Foundation’s Outstanding Pastry Chef Award.

La representación latinoamericana estará encabezada por la chilena Carolina Bazán. De padre diplomático, Bazán y su familia pasaron largas temporadas viviendo en diferentes países, lo cual era aprovechado por su madre para tomar cursos de cocina hasta que terminó creando una especie de negocio itinerante de banquetes. “Mi madre era banquetera y yo aprendí a cocinar en la casa con ella”, recuerda Bazán, quien asegura que son las mujeres las que siguen manteniendo la tradición de la cocina. “Como yo, todos los chefs hombres que conozco llegaron a esta profesión por influencia de su mamá o de su abuela, yo no sé de ninguno que haya aprendido de su papá”.

La dueña de Ambrosía, uno de los restaurantes más importantes de Chile (y uno de los 50 mejores de América Latina) piensa que la preponderancia de chefs hombres en las cocinas comerciales se origina en una visión machista que piensa que una profesión tan pesada no es compatible con tópicos típicamente femeninos como la maternidad o la vida familiar.

Como Bazán, hay quien piensa que aún queda mucho por hacer. En una época en que, por ejemplo, en algunas de las más prestigiosas escuelas de cocina de Bogotá casi la mitad de los estudiantes son mujeres, en el mundo, solo el 3% de los chefs con estrellas Michelin pertenecen al mismo género.

“Las madres eran las que estaban en la cocina, pero los que se volvieron famosos fueron los hombres”, confirma la chef colombiana Paula Silva. Originaria de Cali, Paula creció también entre fogones. “Estamos en un mundo muy machista. Yo sé que el nuestro es un trabajo esclavizante, en el cual para sobresalir tienes que pasar por las duras y las maduras, pero las mujeres tenemos la misma fuerza, no física, pero sí la misma dureza frente a la vida para poder realizarlo”.

Actualmente, Paula (quien fue una de las precursoras de la cocina molecular en el país) está al frente de un nuevo proyecto llamado Hippie, en el cual, explica, practica lo que llama “cocina pura”. “Es una cocina pensada en el bienestar del ser humano, pero también en el bienestar del planeta”, asegura.

Esa sensibilidad, sostiene la también chef Catalina Vélez, es una de las características de lo femenino en la gastronomía. Conocida por restaurantes como Luna Lounge y Kiva y conductora de los programas “Orígenes” y “Cocinaterapia” en el canal Elgourmet, Vélez está convencida de que una de las preocupaciones más arraigadas entre las mujeres que están al frente de una cocina comercial es la sostenibilidad. “Creo, sin ser excluyente, que nosotras siempre hemos tenido una mayor sensibilidad, una mayor conexión con el origen, con el planeta con la identidad, pensamos más en generar bienestar”.

Como ellas, un total de 20 chefs de toda Colombia, encabezadas por Leonor Espinosa, recientemente galardonada con el Basque Culinary World Prize, estarán compartiendo experiencias e inquietudes una nueva edición de Bogotá Food and Wine Festival que, este año, reflexiona sobre la gastronomía como otro vehículo para el empoderamiento de las mujeres.

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